investigation effects of echinophora cinerea boiss and stachys lavandulifolia vahl extracts on quality and sensory attributes of doogh
نویسندگان
چکیده
the aim of this study was to evaluate the effects of echinophora cinerea boiss and stachys lavandulifolia vahl extracts on quality and sensory properties of doogh, as a dairy drinking, to enhance public health society. for this purpose, different levels of each plant extract was added to the doogh. stability, acidity, ph, microbial and sensory properties of doogh samples were studied during 45 days of storage at 5˚c. the results showed that the acidity of all samples significantly increased during storage. however, the addition of plant extracts could not prevent the phase separation of doogh, but the survival rate of starters increased significantly. this study revealed that adding these plant extracts in addition to enhance the flavor of samples, were effective to prevent the growth of mold and yeast in doogh. in conclusion, these aromatic plants extract could be used as natural flavoring in doogh.
منابع مشابه
effect of postharvest application of chitosan and calcium chloride on decay and quality attributes of sweet cherry
چکیده ندارد.
15 صفحه اولthe investigation of the relationship between type a and type b personalities and quality of translation
چکیده ندارد.
effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars
این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...
ارزیابی تأثیر عصارۀ خوشاریزه (Echinophora cinerea Boiss) و چای کوهی (Stachys lavandulifolia Vahl) بر خصوصیات کیفی و حسی دوغ
هدف از این تحقیق بررسی تأثیر اضافهکردن عصارۀ گیاهان خوشاریزه و چای کوهی بر ویژگیهای کیفی و حسی دوغ، بهعنوان نوشیدنی لبنی، برای بهبود سلامت عمومی جامعه بود. بدین منظور مقادیر متفاوتی از عصارۀ این گیاهان به دوغ اضافه شد. میزان پایداری، اسیدیته، pH، ویژگیهای میکروبی، و حسی نمونههای دوغ طی مدت 45 روز نگهداری در دمای ˚C5 بررسی شد. نتایج نشان داد که اسیدیتۀ همۀ نمونهها طی مدت نگهداری بهطور مع...
متن کاملEffect of hydroalcoholic extracts of Stachys lavandulifolia Vahl and Mespilus germanica leaves on Leishmania major
Introduction: Leishmania major is the undertaker organism for cutaneous leishmaniasis. The drugs used for the treatment of leishmaniasis have major side-effects or are not effective. S. Lavandulifolia and M. germanica leaves showed therapeatic effects, however there was no report on leishmanicidal character tics of these plants. The aim of the study was to assess the leishmanicidal activi...
متن کاملthe effects of planning on accuracy and complexity of iranian efl students’ written narrative task performance
this study compared the different effects of form-focused guided planning vs. meaning-focused guided planning on iranian pre-intermediate students’ task performance. the study lasted for three weeks and concentrated on eight english structures. forty five pre-intermediate iranian students were randomly assigned to three groups of guided planning focus-on-form group (gpfg), guided planning focus...
15 صفحه اولمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
مهندسی بیوسیستم ایرانجلد ۴۶، شماره ۳، صفحات ۳۲۷-۳۳۷
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023